Information

Boissons spiritueuses: Aprikot del Trentino IG

Boissons spiritueuses: Aprikot del Trentino IG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zone de production: tout le territoire de la province autonome de Trente.
La fiche technique de l'Aprikot Trentino IG ou Aprikot del Trentino IG est contenue dans l'arrêté du Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières du 28 novembre 2014 (publié au Journal Officiel n ° 287 du 11.12.2014).

L'indication géographique Aprikot Trentino ou Aprikot of Trentino est réservée exclusivement à l'eau-de-vie obtenue à partir d'abricots transformés dans la province autonome de Trente, distillée et diluée dans une certaine mesure dans des plantes situées sur le même territoire.

Contexte

La distillation dans le Trentin a une origine très ancienne et était d'une telle importance qu'elle a fait l'objet de proclamations et de règlements par l'autorité publique, comme en témoigne, par exemple, la Proclamation concernant les vins, vernazze et aquevite forastieri, du 7 août 1697, délivré par le magistrat consulaire de Trente pour lutter contre la contrebande, ou le règlement de 1757 relatif aux dispositions à observer dans les communautés magnifiques du vicariat de Cembra. Ainsi, comme la distillation du marc à partir duquel la grappa est obtenue, dans le Trentin, l'art de distiller les fruits se perd dans les brumes du temps. Cela s'est produit en particulier pour les fruits (pommes et poires) à partir desquels le cidre était obtenu, qui remplaçaient le vin dans les vallées où aucune vigne n'était cultivée. De plus, dans le passé, les fruits sauvages ou semi-sauvages étaient principalement distillés, en particulier la marasca et la prune. En ce qui concerne l'habitude de distiller les fruits à noyau et les petits fruits, il s'agit d'une pratique relativement plus récente, bien qu'elle remonte à plus de deux siècles. À partir de la deuxième période d'après-guerre, l'abondance des matières premières cultivées et la nouvelle méthode de distillation Tullio Zadra ont permis à la pratique de la distillation des fruits de démarrer avec une production typique de la plus haute qualité.

Aprikot du Trentin

Méthode de production

Aprikot Trentino IG ou Aprikot del Trentino IG est obtenu par distillation de la purée fermentée avec une installation discontinue, même après avoir ajouté de l'eau à l'alambic, et peut également être obtenu par distillation continue. La distillation des purées fermentées et la redistillation du flegme avec une plante discontinue ou continue doivent être effectuées à moins de 86% en volume afin que le produit de la distillation ait un arôme et un goût provenant des matières premières distillées. Dans la préparation d'Aprikot Trentino IG ou d'Aprikot del Trentino IG, l'ajout du fruit entier et l'ajout de sucres, exprimés en maximum 20 grammes par litre, exprimés en sucre inverti sont autorisés.

Caractéristiques

L'eau-de-vie de fruits Aprikot Trentino IG ou Aprikot del Trentino IG est obtenue exclusivement par fermentation alcoolique et distillation d'abricots (Prunus armeniaca). Il a un titre alcoométrique volumique minimal de 40% vol; il ne doit pas être ajouté avec de l'alcool éthylique (dilué ou non) et il n'est pas aromatisé. Aprikot Trentino IG ou Aprikot del Trentino IG peuvent être soumis à un vieillissement en fûts, cuves et autres récipients en bois sous surveillance fiscale, dans des usines situées sur le territoire de la province autonome de Trente.


Vidéo: Quelles BOISSONS sont bonnes pour le DIABÈTE? (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Dawayne

    Je pense que vous faites une erreur. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.

  2. Migul

    Dit en toute confiance, mon opinion est alors évidente. Je ne dirai pas sur ce sujet.

  3. Sheary

    Je sais exactement que c'est l'erreur.

  4. Voodoozragore

    Le sujet est intéressant, je vais participer à la discussion. Ensemble, nous pouvons arriver à la bonne réponse. Je suis sûr.

  5. Fenrira

    C'est dommage, que maintenant je ne peux pas exprimer - il est obligé de partir. Je serai libéré - j'exprimerai nécessairement l'opinion.



Écrire un message